有關香蕉的貯藏保鮮技術 香蕉貯藏保鮮技術措施

噴鼻蕉的儲藏保鮮手藝實行包羅噴鼻蕉採後貯前處置懲罰和儲藏保鮮要領兩方面。

1、噴鼻蕉採後貯前處置懲罰

儲藏保鮮前，將噴鼻蕉採發出來，隨即舉行質量遴選、去軸切梳和消毒防腐處置懲罰事情，對儲藏保鮮後果關係很年夜。

（一）合時無傷採收

1、肯定成熟度的要領斷定蕉果的成熟度以果肉的豐滿水平來肯定。

①目測蕉果梭角的變更爲最靠得住而又易行的要領。習氣上是以果穗中部的蕉果爲準，蕉身梭角顯着橫跨，是7成以下的豐滿度；果身近於平滿時爲7成豐滿度；果身美滿，但尚能見梭形爲8成豐滿度；果身美滿無梭形，則爲9成豐滿度以上。

②可按斷蕾後的天數來肯定蕉果成熟度。一樣平常夏秋兩季自斷蕾後經70~80天即達7~8成的豐滿度，而冬春兩季則需140~150天閣下，並聯合目測豐滿度的要領來肯定果實的成熟度（豐滿度）。

2、合時採收憑據噴鼻蕉採後的用處來控制。採後於運銷和儲藏的蕉果，以7~8成的豐滿度爲好；近銷和當場銷，按8成以上的豐滿度採收爲好。別的，在採收時將整條蕉穗割上去，可按梳蕉采采割，即不切斷果軸，只採割豐滿度切合請求的梳蕉，其他讓再發展一段時光，待切合收買熟度尺度時再採，利於控制合時採收和進步蕉果質量。

3、無傷採收用於儲藏和遠銷的蕉果，最怕碰壓、撞擊和摩擦，略微重壓和碰撞就會毀傷果實，下降品德，影響光彩，又下降商品價值。是以，採收噴鼻蕉果時最好兩人協同操作。果穗上留果軸長約20釐米，利便搬運。採下的果穗不要亂扔、投擲、應當心放置陰涼處，空中墊上蕉葉或薄膜布。

4、質量遴選，去軸落梳，質量遴選重要是判別機械操作水平和能否有嚴宿疾蟲害的果實，有應除失落，這些果實易發生年夜量乙烯，促早成熟，會因消毒欠好而糜爛，催熟後受傷的果實會泛起黑斑，同時，等外果如尾梳也要除失落，裝籮打包要輕拿輕放，謹防毀傷，包管質量。

蕉果落梳時，接納半月形公用落梳刀落梳，既快又好，一樣平常留果柄2~3釐米，刀口要平整，制止刀傷蕉果，有前提的可在水池中落梳，遠銷梳蕉一樣平常不帶軸，由於：

①蕉軸含水量多，易染病而糜爛。

②去軸梳蕉易包裝、貯運，節約包裝費、運輸費。

但近銷或長途運輸是接納條蕉（整條果穗），因爲條蕉傷口小，病發面積小。

（二）防腐保鮮處置懲罰採下的噴鼻蕉經質量遴選後，按果實的鉅細，成熟度舉行分級，用來儲藏保鮮的果實個頭鉅細、成熟度要根本分歧，然落後行修整、漂洗和藥物浸泡。

1、修整：在舉行漂洗前，用半月形切刀，對梳蕉柄瘦語處舉行當心修整，從新切新，以防原瘦語帶病菌，影響儲藏後果。經修整的瘦語要平整平滑，不克不及留有尖角和纖維須，避免在貯運時尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。

2、漂洗：經修整後，應立刻將梳蕉放入0.1~0.2%的明礬水或乾淨水中漂洗，將梳蕉洗潔淨，然後晾乾。

3、藥物浸泡：噴鼻蕉在貯運歷程中的重要病害是軸腐病，藥液處置懲罰是避免軸腐病的一項主要辦法。將漂洗的後晾乾的梳蕉，用1000~2000倍的甲基託布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500PPM水溶液泡30秒，後撈出放入竹籮內濾幹。可在藥液裏參加1%閣下的蔗糖酯，後果更好。藥液用年夜罐（池）豔服，即配即用，48小時替換一次新藥液，用明礬水漂洗的梳莜，不要放入藥液中浸泡，將梳蕉柄瘦語蘸取藥液便可。

經上述藥液浸泡過的蕉果，在炎天可堅持2~3個禮拜不發黴，冬季1~2個月不發黴。藥物處置懲罰要實時，最好應在當天採果當天處置懲罰，最遲在凌駕2天。當天處置懲罰防腐後果最明顯。

我區浦北縣果品公司採有保鮮1號和保鮮2號混淆液離腐保鮮噴鼻蕉，取得優秀後果，靜態儲藏期達90天閣下，好果率95%，果實品德比原蕉果更好，是現在較幻想的防腐保鮮要領。

詳細做法：

①藥液配製:憑據差別季候即氣溫崎嶇來配製藥液濃度,夏日8~10月因氣溫較高,有保鮮1號110毫升和保鮮2號200毫升閣下,加乾淨水50公斤配製.夏季氣溫較低,用保鮮1號80毫升和保鮮2號140毫升閣下,加乾淨水50公斤配製。

②梳蕉處置懲罰和其他藥物處置懲罰雷同。