甘蔗越冬貯藏法 甘蔗貯藏技術

1.窖址選擇。選擇地勢高低適中、易排水、有光照的地方。要確保窖中不積水，防止冬天窖面冰凍。

2.甘蔗窖開挖。挖1個深30～40釐米，寬3.6米～4米，長度視甘蔗數量而定的窖。開挖出的泥堆放在窖的四周。中間開1條排水溝，寬20釐米，深15釐米。

3.入窖操作方法。甘蔗按大、中、小分級捆紮，疊放時每10捆爲1列，每捆寬度20～25釐米。操作方法如下。

（1）並列3捆1層，堆放3層。每捆甘蔗之間要留有空隙，根部放在中間的溝邊，底層左右兩列之間留空30～40釐米，根部與根部不能緊靠，利於通氣散熱。待堆高後，再逐步將根部之間靠緊。

（2）堆放3層後，甘蔗兩頭各放1根廢殘的小甘蔗或蘆葦稈等硬物（下同），使第一列的3層甘蔗固定，以防倒塌。

（3）第四層堆放時根頂部易位，並在甘蔗的兩頭再各墊1根小甘蔗，5、6層的根部與1～3層同向疊放，堆放好後兩頭再各墊1根小甘蔗。第一列不能一下子堆放10層，應將頂上的幾捆甘蔗靠在旁邊，防止第二、三列堆放時倒塌。

（4）甘蔗全部入窖後，用捆紮好的鮮甘蔗葉（甘蔗葉梢上紮結）把窖的四周全部遮好，把高出甘蔗的葉子向內壓倒。最後在上面蓋上甘蔗葉。

4.加強管理。

（1）如甘蔗入窖後天氣乾燥，10天后就應澆水；如出現冷空氣，應及時翻窖，並將四周的甘蔗葉子用泥覆蓋住，並在上面加厚葉子，適當加泥；如果是強冷空氣，應加泥5釐米厚。

（2）翻窖時應將覆蓋的葉子全部拿掉，保證水均勻流到每根甘蔗上。要求每100捆甘蔗均勻澆200公斤水。

（3）根據甘蔗的多少，留好出氣洞，便於觀察窖內溫度。窖內溫度控制在5～10℃。溫度過低，要及時堵塞出氣洞，適當加泥；溫度過高，要打開出氣洞，及時散熱。