木瓜採收和貯藏保鮮

木瓜果皮色澤的變化是由粉綠→濃綠→綠→淺綠→果端黃綠色→果端黃色。先在果實中部的兩個心皮間出現黃色條紋斑後，果皮部分變黃時可以採收。如遠銷外地，可在黃色條斑出現前採收。

(一)採收。木瓜由開花至果實成熟約爲120～210天。如過早採收，果實難以後熟，過熟採收則不耐貯運。適時採收的標準是：

1.果皮顏色。木瓜果皮色澤的變化是由粉綠→濃綠→綠→淺綠→果端黃綠色→果端黃色。先在果實中部的兩個心皮間出現黃色條紋斑後，果皮部分變黃時可以採收。如遠銷外地，可在黃色條斑出現前採收。

2.果汁。隨着果實趨於成熟，乳汁顏色由白變淡，至輕微混濁的半透明狀，汁液數量少，流速慢，較易凝集。果實在樹上成熟時，乳汁基本消失，此時採收可供就地食用。

採收時果實要輕摘輕放，避免碰傷果皮。採後要削平殘留在莖上的果柄，以便不影響其他果實的生長。

(二)採後處理。木瓜爲易腐爛水果，採後易有果皮表面腐爛、蒂腐病、炭疽病和黴病等，必須經過採後處理，方能抑制病變和延長貯藏保鮮期。採後處理步驟如下：

1.洗果。木瓜採後立刻用清水洗淨果皮上的污染物。亦可用1%醋酸清洗。增加果皮光潔度，提高商品價值。

2.熱水處理。46～48℃浸泡20分鐘或用54℃熱水噴霧處理3分鐘，不僅可防治貯藏期和裝運期蒂腐病，炭疽病，又可延長後熟期。

3.殺菌劑處理。熱水處理後再用500ppm涕必靈或500ppm克菌丹浸漬20分鐘，更能防治木瓜的貯藏期病害。

(三)催熟。就地銷售或自己食用的木瓜有時需要進行催熟。催熟的溫度一般以25～30℃爲宜，冬季必須在室內進行加溫處理。全青果實用乙烯利處理後，雖能轉色，但風味淡，不好食用，最好採有一定成熟度的果實催熟，乙烯利可用原藥塗蒂或用2000ppm洗果。

(四)貯藏保鮮。木瓜經熱水和藥物處理後，晾乾，於10～12℃低溫下可貯藏4周，幾乎無病害發生，可售率達95%～100%。

(五)包裝。用於遠銷或出口的木瓜，應分級包裝，並以紙箱爲宜。每個果都應套袋，果蒂朝下，間隙以紙纖維或木纖維爲填充物，小心搬運，防止碰傷、擦傷和壓傷。