自然結晶顏色會變淺嗎 土蜂蜜爲什麼顏色很深

土蜂蜜的顏色差異源於複雜且多變的蜜源組成，同一地區的土蜂蜜可能有不同的顏色，即便是同一養蜂場的土蜂蜜在顏色上也可能存在差異。通常，土蜂蜜比其他蜂蜜的顏色深，其中常見的顏色包括深琥珀色、琥珀色以及淺琥珀色等。土蜂蜜和其他蜂蜜一樣在一定條件下會結晶，結晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺，如淺黃色、淺琥珀色等。

一、釀製蜂種

土蜂蜜是“土蜂”蜜不是“土”蜂蜜，也就是說，土蜂蜜是由土蜂釀造的，而土蜂是中華蜜蜂（簡稱中蜂）的俗稱。它通常分佈在中國各地的山區環境中，最大的特點是善於使用零星蜜源，從而導致土蜂蜜的蜜源非常複雜。事實上，土蜂蜜的許多特點也來自複雜多變的蜜源。

二、蜜源構成

土蜂蜜的蜜源非常複雜且差異性很大。原因是各地的蜜源分佈本身存在很大差異，同時中蜂有效採集半徑內（約3公里）的蜜源也可能不同。另外，根據蜂羣的不同對蜜源植物也存在不同的偏好，從而造成土蜂收集的蜜源不可能完全相同，進而造成土蜂蜜存在着不同的顏色。

三、顏色差異

土蜂蜜是由中蜂採集多種花蜜釀製成的。由於不同地區蜜源的分佈可能存在着的差異，不同蜜源釀製成的土蜂蜜也有不同的顏色，甚至同一地區的土蜂蜜也可能有不同的顏色。然而土蜂蜜的顏色普遍較深，其中常見的顏色包括深琥珀色、琥珀色及淺琥珀色等。

四、自然結晶

土蜂蜜和其他蜂蜜一樣在一定條件下會結晶，結晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺，如淺黃色、淺琥珀色等，爲什麼土蜂蜜結晶後顏色變淺？原因是土蜂蜜結晶實際上是葡萄糖析出的過程，而析出的葡萄糖晶體本身是白色的，所以土蜂蜜在結晶後顏色會變淺，但絕對不會變成純白色。